Généralement, la meilleure vitesse est déterminée par la vitesse de reproduction bactérienne.
Cependant, si les métabolites secondaires de la reproduction bactérienne sont nécessaires, la meilleure vitesse peut être déterminée après avoir testé la culture, car les métabolites secondaires ne sont pas nécessairement proportionnels à la concentration bactérienne.
La vitesse de secousse élevée est propice à la dissolution complète de l'oxygène et à la dispersion des bactéries, qui consiste principalement à contrôler la vitesse de secousse en fonction de la demande en oxygène de la croissance des bactéries de culture et de la fermentation du produit.

Généralement, il est nécessaire d'obtenir des bactéries de croissance en phase logarithmique nécessitant une dissolution rapide de l'oxygène, et une vitesse d'agitation élevée, par exemple, supérieure à 300 tr/min. Bien sûr, les éclaboussures de liquide bactérien trop rapides peuvent également être facilement infectées. Si les bactéries sont relativement fragiles, comme secouer des bactéries après une transformation par choc thermique, elles doivent être plus lentes, par exemple, environ 200 tr/min. Comme les actinomycètes, la force de cisaillement à grande vitesse rompra les bactéries et la basse vitesse ne se dispersera pas.
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